750 g Kartoffeln
750 g Spargel
Salz
135 g Butter
1 Prise Zucker
1 Beutel Zubereitung
für Sauce Hollandaise
½ Bund glatte Petersilie
2 EL ÖL
4 grobe Bratwürste
Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Min. garen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und etwas Zucker ca. 15-18 Min. garen. Beutelinhalt der Sauce mit dem Schneebesen in 1/8 l kaltes Wasser einrühren, aufkochen. Restliche Butter in Stückchen zufügen, unter Rühren schmelzen lassen, aufkochen. Petersilie waschen und bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, in die Sauce geben. Bratwürste in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. unter Wenden braten, in schräge Stücke schneiden. Kartoffeln pellen. Mit dem Spargel und der Sauce auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Kartoffeln dazu reichen.