250 g Blattspinat
Meersalz
Muskatnuß
10 g ungehärtete Pflanzenmargarine
1 Schalotte
2-3 EL Weißwein
3-4 EL Sahne
2 EL geriebener Käse
schwarzer Pfeffer
Spinat waschen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Mit Salz und geriebener Muskatnuß abschmecken. Pflanzenmargarine erhitzen, Schalotte kleinschneiden und darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und zusammen mit der Sahne einige Minuten einkochen. Käse zugeben, schmelzen lassen und pfeffern.
Den Spinat zur Sauce geben.