250 g Zucchini in Scheiben mit 100 g abgezogenen Kirschtomaten, ½ marinierten Peperoni in feinen Streifen, ½ gepressten Knoblauchzehe und 1 TL gekörnter Brühe bissfest schmoren. 2 EL schwarze Oliven zugeben. Dazu 50 g Reis kochen. In 1 TL Olivenöl anbraten und mit 1 Prise Safran abschmecken.