Rotkohl

 Zutaten:

1 kl. Rotkohl (2 Pfd.)
3 EL Schmalz oder Gänsefett
1 große Zwiebel
4-5 Nelken
2 saure Äpfel
1/8 l Brühe
1 Prise Zucker
Pfeffer
Salz
1 Lorbeerblatt

Zubereitung: 

Äußere Blätter entfernen, den Kohlkopf halbieren, fein hobeln oder schneiden. Fett zerlassen, die Nelken oder Nägelchen in die Zwiebel hineinstecken. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer in den Kohl geben, ebenso die Äpfel in feinste Scheiben geschnitten und schmoren. Möglichst wenig Flüssigkeit zugeben, damit die Farbe dunkel bleibt. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Zwiebel mit Nelken und Lorbeerblatt entfernen.