1 kg Sauerkraut
3/8 l Weißwein
100 g Fett
1 kl. Dose Ananas
Sauerkraut lockern, mit dem Wein zum Kochen bringen und eine gute Stunde kochen lassen. Während des Kochen hin und wieder etwas Fett zugeben. Das Kraut soll, wenn es fertig ist, fast trocken, jedoch vom Fett glänzend sein und recht sauer schmecken. Bei Bedarf würzt man mit etwas Salz nach. Vor dem Anrichten mischt man eine Dose geraspelte Ananas mit dem Saft darunter. Ananaskraut soll süßsauer schmecken und passt besonders gut zu Wild und Geflügel