500 g Sauerkraut, Salz
Kümmel, 1 Zwiebel
150 g Speck,
40 g Mehl (oder 2-3 Kartoffeln)
Das Sauerkraut einige Male durchschneiden, mit etwas Wasser, Salz und Kümmel weich kochen. 1 Zwiebel kleinschneiden, mit kleingeschnittenem geräuchtertem Speck anlaufen lassen, mit Mehl stauben, weiterrösten, zum sauerkraut geben und mit dem Kraut verkochen lassen. An Stelle des Mehls kann man auch 2-3 Kartoffeln, roh gerieben, zum Schluß in das Kraut einkochen.