Pfifferlinge mit Rührei

 

Zutaten:

 

500 g Pfifferlinge,
1 Zwiebel ( Oder einige Schalotten),
60 g Butter,
Salz, Pfeffer,
Eier,
2 EL Milch,
Petersiliengrün,

Zubereitung:

Die Pfifferlinge säubern, waschen, halbieren. Feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter kurz anlaufen lassen, die Pfifferlinge beigeben, würzen, dann auf voller Flamme rasch und kurz rösten. Die Eier mit Milch und etwas Salz verquirlen, über die Pfifferlinge gießen und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen. In einer gewärmten Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.