500 g mittelgroße frische
Champignons
100 g Weizenmehl Type 1050
2 frische Eier
1 Bund Petersilie
Weizenkeime und
Sesamsamen
Öl oder Kokosfett zum Fritieren
Kräutersalz
Champignons putzen, waschen und trockentupfen. Nacheinander in Mehl, feingehackter Petersilie und verquirlten Eiern wenden. Die Hälfte der Pilze in Weizenkeimen, die andere Hälfte in Sesamsamen wälzen. Champignons portionsweise in heißem Öl oder Backfett schwimmend goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abfetten lassen, mit wenig Kräutersalz bestreuen.