Serbischer Kaviar

Zutaten:

2 Auberginen
2 rote Paprikaschoten
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
knapp 1/8 l Olivenöl
½ Tl Paprika rosenscharf
Saft von 1 Zitrone
Kräutersalz
weißer Pfeffer
1 Prise Fruchtzucker
1 El gemischte Kräuter
(Thymian, Rosmarin, Basilikum)

 

Zubereitung:

Auberginen und Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen (200 C so lange backen, bis die Häute platzen und das Fruchtfleisch sich weich anfühlt. Die Früchte häuten, Paprikaschoten entkernen. Beide Gemüse grob hacken. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in 3 EL Olivenöl glasig dünsten, unter das Auberginen-Paprika-Mus mischen. Serbischen Kaviar mit den angegebenen Gewürzen mischen, übriges Ölivenöl unter Rühren. unterziehen. Das Ganze mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Kalt zu einem kräftigen Vollkornbrot servieren.