8 Kolben Chicorèe
4 Scheiben gekochter Schinken
1 Ei
2 El Butter
1 1/2 El Mehl
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Tasse Milch
Salz
2 El gerieb. Käse
Butterflöckchen
Den gereinigten und zugerichteten Chicorèe 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Auf 1 Schinkenscheibe 2 Chicorèe legen, zusammenrollen und in eine gefettet Auflaufform legen. Aus Fett, Mehl, Milch und Brühe eine helle Soße bereiten, mit Salz abschmecken und mit Ei legiert über das Gemüse geben. Käse überstreuen, Butterflöckchen aufsetzen und in 30 Minuten goldgelb überbacken.