Groß-Bohnen mit Speck

Zutaten:

6 Pfd. Groß-Bohnen
250 g durchwachsener geräucherter Speck
Bohnenkraut
1 El Kartoffelmehl
Pfeffer
Salz
1 Spritzer Maggi

Zubereitung:

Den Speck in wenig Wasser halb gar kochen. Die aus den Schaden entfernten zarten Groß-Bohnen dazugeben, mit 1 Stengelchen Bohnenkraut in 1/2 Stunde garkochen. Die Flüssigkeit mit ein wenig kalt angerührtem Mehl oder Kartoffelmehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Man reicht neue Kartoffeln dazu. Den Speck, in dickere Scheiben geschnitten, appetitlich auf einer Schüssel anrichten, mit Senfraupen verzieren.