Löffelerbsen

Zutaten:

3/4 Pfd. gelbe Erbsen
2 l Wasser
1 Pfd. Schweinsohren
4 El Schmalz
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Tasse Selleriewürfel
1 Tasse Kartoffelwürfel
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung:

Erbsen am Abend vorher einweichen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie in Fett andünsten. Kartoffeln, Erbsen und Schweinsohren zusammen im Einweichwasser mit dem angedünsteten Gemüse auf kleiner Flamme gar kochen. Schweinsohren in feine Streifen schneiden und wieder in die Suppe geben. Gehackte Petersilie einstreuen und abschmecken. Geröstete Semmelwürfe in die Suppe geben und anrichten.