Rote Rüben in Butter

Für 4 Personen:

750 g Rote Rüben
2-3 EL Butter
1 TL gehackte Petersilie
1 TL gehackt. Schnittlauch
½ Zehe Knoblauch
1 TL Mehl
Salz u. Pfeffer
Essig

Zubereitung:

Die rote Rüben weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. In einer Kasserolle die Butter zergehen lassen, die Gewürzkräuter darin andämpfen und mit dem Mehl bestäuben. Die Rüben und den Essig beigeben, würzen und ungefähr 30 Minuten kochen.