½ Blumenkohl
1 EL Zitronensaft
Meersalz
1 EL Vollkornmehl
2 EL Sahne
1 Eigelb
30 g Roquefort oder Gorgonzola
glatte Petersilie
Blumenkohl in Salzwasser mit Zitronensaft in 8 bis 10 Minuten garen. Vollkornmehl in der Pfanne ohne Fett erhitzen, bis es duftet. Mit ½ Tasse Blumenkohlwasser aufgießen und schnell verrühren, damit es nicht klumpt. Sahne und Eigelb verquirlen und zugeben, nicht mehr kochen. Den zerbröselten Käse und die gehackte Petersilie unterrühren. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und mit der Sauce begießen.
Dazu passt Reis.