350 g zarte Fenchelknollen
1 feingehackte Zwiebel
60 g Butter
300 g Reis
Brühe
60 g geriebener Parmesankäse
Zarte Fenchelknollen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in 40 g Butter andünsten. Fenchel dazugeben und goldgelb andünsten. Reis dazugeben und unter Zugabe von Brühe zum Kochen bringen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit den Reis mit reichlich Parmesankäse und restlicher Butter verfeinern und bei sehr niedriger Hitze zu Ende kochen.