Gurkentopf

 

Zutaten:

250 g Salatgurke, geschält
60 g Champignons
150 g Tomaten
20 g durchwachsener Speck
1 Tel. Öl
20 g Zwiebelwürfel
195 g Kartoffeln (ohne Schale) gewürfelt
500 ml Bouillon
Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Gurke der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden, Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Speck in Öl auslassen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffelwürfel zugeben, mit Bouillon auffüllen. Nach 10 Min. Gurken und Champignons zugeben, weitere 10 min. köcheln. Tomatenwürfel untermischen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.