12 Nudelplatten
Salz
2 Schalotten
3 EL Öl
100 g Frühstücksspeck in Scheiben
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
125 ml trockener Weißwein
125 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
Pfeffer
500 g gemischte Waldpilze
2 EL Butter
2 EL Schnittlauchröllchen
Lasagneplatten in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten (bissfest) garen. Die
Schalotten schälen, fein hacken, in heißem Öl glasig schwitzen. Speck in dünne
Streifen schneiden, die Hälfte kurz mitdünsten. Sauerkraut zerpflücken und mit
Lorbeer zufügen. Wein und Brühe angießen. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
Sahne einrühren, 15 Minuten weitergaren. Würzen. Übrigen Speck kross anbraten.
Die Pilze putzen, falls nötig kalt abbrausen und grob zerkleinern. In heißer
Butter ca. 15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Schnittlauch würzen.
Nudelplatten abgießen, abtropfen lassen. Lageweise mit dem Sauerkraut,
Pilzragout und Speck gefüllt auf 4 Tellern anrichten. Mit dem restlichen
Schnittlauch garniert servieren.
Möchten Sie die Lasagne im Ofen backen?
Dann schmeckt sie deftiger und so müssen sie vorgehen.
Lasagneplatten nur 3 Minuten vorkochen und beim Einschichten der Zutaten mit einer Lage Pilzragout aufhören.Die Nudeln müssen damit bedeckt sein. sonst verbrennen sie und verden hart.