Lasagne mit Spinat-Hackfleisch

1 Möhre
1 geschälte Zwiebel
3 EL Butter
500 g Rinderhackfleisch
1 Packung stückige Tomaten (370 g)
2 EL gehackte Petersilie
2 Lorbeerblätter
100ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Zutaten Spinatfüllung
500 g Spinat
Salz
1 EL Mehl
1 geschälte Zwiebel
1 geschälte Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
75 g Sahne Schmelzkäse
4 gehackte Salbeiblätter
3 EL Sahne
1 Ei
Pfeffer, Muskat
Zutaten Bèchamelsoße:
2-3 EL Butter
3 EL Mehl
750 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Außerdem
16 Lasagneblätter
 

Möhren schälen, würfeln. Zwiebel hacken. Beides in Butter anschwitzen. Hack dazugeben, braten. Etwas Wasser zugeben und einköcheln lassen. Tomaten, Petersilie, Lorbeer hinzufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Brühe angießen und Lorbeer entfernen. Hackmasse mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Spinat putzen. In Salzwasser 3 Minuten blanchieren, ausdrücken und hacken, mit dem Mehl bestäuben und mischen. Zwiebel, Knoblauch fein gehackt in Öl andünsten. Mit Spinat, Käse, Salbei, Sahne und Ei verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Butter aufschäumen, Mehl einrühren, anschwitzen lassen und Milch dazugießen. Salzen, pfeffern und ca. 20 Minuten unter Rühren köcheln.
Boden einer Auflaufform mit Bèchamel bedecken, Nudelblätter darauf legen und nacheinander Spinat, Nudeln, Bèchamel, Hack, Nudeln, Bèchamel und Spinat schichten. Mit Nudeln abschließen. Die restliche Hackfleischsauce darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im Ofen bei 200°C ca. 40 - 50 Minuten backen.