340 g Spaghetti
Salz und frisch gem.
schwarzer Pfeffer
ein wenig Öl
100 g Mascarpone
(od. Sahneschmelzkäse)
2 Eigelb
geriebener Parmesankäse
zum Bestreuen
Nudeln mit ein paar Tropfen Öl in kochendem Salzwasser "al dente" (bißfest) kochen und abtropfen lassen. Eigelb und Käse in einen großen Topf geben und auf kleiner Flamme mit einem Schneebesen gut verrühren. Sobald die Sauce einzudicken beginnt, die Nudeln darin schwenken, mit reichlich schwarzem Pfeffer und Parmesankäse bestreuen und mit einem knackigen Salat servieren.