Spaghetti Carbonara

 

Zutaten:

400 g grüner Spargel
2 El Öl
Salz
2 Bund Petersilie
100 g in Streifen geschnittener
Frühstücksspeck
4 Eigelb
1 Becher Crème fraiche
schwarzer Pfeffer
100 g geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

Die Spaghetti zusammen mit dem öl in reichlich Salzwasser geben und in 8-10 Min. bißfest garen. Die Petersilie waschen und hacken. Den Speck in einer Pfanne langsam kroß braten. Das Eigelb mit Crème fraiche, Salz und reichlich Pfeffer verrühren. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Speck und der Eimischung vermengen. Mit dem Käse und Petersilie bestreut servieren.