Saure Leber und Nieren

Für 4 Personen:

500 g Leber
2 EL Butter od. Schmalz
1 Zwiebel
1 EL Mehl
1 EL Essig
Salz u. Pfeffer

Zubereitung:

Die Leber in feine Streifen schneiden, Nieren in Scheiben und in dem heißen Fett kurz anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte legen. Im Bratensatz die feingeschnittene Zwiebel und das Mehl hellbraun anrösten, ablöschen und würzen. Mit der Leber zusammen nochmals kurz aufkochen.