500 g Schweinefleisch
Salz u. Pfeffer
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Tomate
1 EL Mehl
1 EL saurer Rahm
Die Filets in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht klopfen und würzen. In der heißen Butter mit der Zwiebel und Tomate auf beiden Seiten anbraten. Auf einer heißen Platte warmstellen. Aus dem Bratensatz und Mehl eine Sauce bereiten, mit Fleischbrühe oder Wasser auffüllen und nach Belieben mit Wein abschmecken. Den Rahm zugeben und durchgeseiht über das Fleisch gießen.