Tournedos mit Gänseleber

Für 4 Personen:

4 Scheiben Rinder-Filet
90-100 g schwer
Salz, Pfeffer
5 EL Butter oder Öl
4 Scheiben Toastbrot
Butter
4 Scheiben Gänseleberpastete

Zubereitung:

Die Fleischscheiben rund formen, mit Bindfaden zusammenhalten. Würzen und im rauchheißen Fett auf beiden Seiten je 1-3 Minuten braten, je nachdem man das Fleisch englisch oder mehr durchgebraten wünscht. Die Leber in der heißen Butter kurz wenden und auf die Tournedos geben. Die Brotscheiben hell in Butter anrösten. Beim Anrichten das Bratfett des Fleisches übergießen und die Tournedos daraufsetzen.