3 Äpfel
20 g Butterschmalz
¼ l Apfelsaft
100 g süße Sahne
1 EL Zitronensaft
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Rindermedaillons
2 EL Öl
1 TL rosa Pfeffer
etwas Oregano
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. In Butterschmalz unter Wenden anbraten. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen, den Rest mit Apfelsaft, Sahne, Zitronensaft, Zucker und Wein ablöschen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten, salzen, pfeffern. Bratensatz in die Sauce rühren. Die übrigen Äpfel in der Sauce mit rosa Pfeffer und Oregano bestreut servieren.