Rinder-Medaillons in Apfel-Sahne

 

Für 4 Personen:

3 Äpfel
20 g Butterschmalz
¼ l Apfelsaft
100 g süße Sahne
1 EL Zitronensaft
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Rindermedaillons
2 EL Öl
1 TL rosa Pfeffer
etwas Oregano

 

Zubereitung:

Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. In Butterschmalz unter Wenden anbraten. Die Hälfte aus der Pfanne nehmen, den Rest mit Apfelsaft, Sahne, Zitronensaft, Zucker und Wein ablöschen, ca. 8 Min. köcheln lassen. Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 3 Min. braten, salzen, pfeffern. Bratensatz in die Sauce rühren. Die übrigen Äpfel in der Sauce mit rosa Pfeffer und Oregano bestreut servieren.