1-2 Zucchini
1 TL Zitronensaft
1 EI
2 EL Weizenvollkornmehl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Knoblauchpulver
Kokosfett zum Braten
Zucchini waschen, die Stielansätze wegschneiden, raspeln, mit einem Küchentuch leicht betupfen und mit wenig Zitronensaft beträufeln. Ei und Weizenmehl zugeben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Fett in der Pfanne erhitzen. Teig löffelweise hineingeben, etwas flachdrücken und auf beiden Seiten goldgelb braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.