Hochrippe mit Honigkruste

Zutaten für 4 Personen:

1 Scheibe magere Hochrippe
(ca. 5 cm dick, 700-800 g schwer)
3 Eßl. Flüssiger Honig
Saft 1 Zitrone
1 Messerspitze Piment
schwarzer Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und gut trockentupfen. Honig, Zitronensaft und Piment verrühren. Das Fleisch mit der Mischung bestreichen, in Alufolie wickeln und 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Aus der Folie nehmen, mit Pfeffer bestreuen und von jeder Seite 10 Minuten grillen. Die gegrillte Hochrippe salzen und in Scheiben schneiden. Dazu schmeck die scharfe Ketchupsoße.