Echter ungarischer Pörkelt

 

Für 4-5 Personen:

¾ - 1 kg Kalbfleisch
4 EL Schweineschmalz
2 große Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL Kümmel
1 Tasse Wasser
oder Fleischbrühe

 

Zubereitung:

Das Fleisch in größere, die Zwiebeln in kleinere Würfel schneiden und beides in Schmalz unter Zugabe der Gewürze kräftig anbraten. Das Wasser oder die Fleischbrühe zugießen und zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten, bis von den Zwiebeln nichts mehr zu sehen ist.