6 Hammelkoteletten
2 ½ EL Butter
1 EL Zwiebel
½ Tasse gekochte Pilze
2 EL Mehl
3 EL Bratensauce
1 TL Petersilie
½ TL Salz
Cayenne-Pfeffer
Die Koteletten 4 cm dick schneiden und teilen, indem man sie bis zum Kochen flach durchschneidet. Die Butter und die Zwiebeln 5 Minuten dämpfen. Die Zwiebeln entfernen und die Pilze in der Butter 5 Minuten dämpfen. Das Mehl, die Sauce, die Petersilie, das Salz und etliche Körner Cayennepfeffer zugeben. Die Mischung zwischen die Fleischhälften füllen und diese leicht zusammenpressen. In mit Butter bestrichene Papierhüllen geben. 10 Minuten auf dem Rost braten.