500 g Spickschoß
1 EL ÖL
3 EL Butter
Salz u. Pfeffer
½ Tasse Wasser
Das besonders zarte und gut abgelagerte Fleischstück mir ÖL einreiben und in sehr heißer Pfanne ohne Fett rasch von beiden Seiten knusprig braten. Die Butter und Gewürze zugeben, mit wenig Wasser oder Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt kurze Zeit auf schwachem Feuer ziehen lassen.