10 g Hefe
1/2 TL Zucker
300 g Mehl
Salz, weißer Pfeffer
3 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
150 g geräucherter durchwachsener Speck
200 g Crème fraîche/ Schmand
Zubereitung:
Hefe und Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mit Mehl, 1/4 TL Salz, Öl und 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lasen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck in Streifen schneiden. Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hefeteig durchkneten. halbieren. 1 Hälfte auf wenig Mehl oval (25x35cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Rest Teig zugedeckt ruhen lassen. Hälfte Crème fraîch auf den ausgerollten Teig streichen. Je Hälfte Speck und Zwiebeln darauf verteilen. Den Flammkuchen im heißen Backofen (E-Herd:250^C,Umluft:225°C,Gas:Stufe5) 10 bis 12 Minuten auf der untersten Schiene backen. Aus dem restlichen Teig und den übrigen Zutaten 1 weiteren Flammkuchen backen. Warm servieren.