Nieren-Bananen-Spießchen

Für vier Portionen:

750 g Kalbsniere
4 Bananen
1 kleine Dose Champignons
3-4 EL Madeira
1 Msp. gemahlener Rosmarin
1 Msp.Salz

Zubereitung:

Schneiden Sie die Kalbsnieren der Länge nach durch, zerteilen Sie die Stücke in Scheibchen, die Sie unter fließendem, kaltem Wasser kurz abspülen. Tupfen Sie sie mit Küchenkrepp trocken. Füllen Sie die Nierenscheiben in eine Schüssel. Rühren Sie gemahlenen Rosmarin und Salz in den Madeira und beträufeln Sie damit den Schüsselinhalt. Lassen Sie die Nierenscheiben kühl und zugedeckt zwei Stunden durchziehen. Anschließend geben Sie die Nierenscheiben zu gründlichem Abtropfen auf ein Sieb oder tupfen sie mit Küchenkrepp trocken. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben. Schütten Sie die Champignons auf ein Sieb, und lassen Sie sie ebenfalls abtropfen. Bestecken Sie vier Spieße abwechselnd mit Champignonköpfen, Kalbsnieren- und Bananenscheiben. Lassen Sie die Spießchen auf dem heißen Rost rundum 8-10 Minuten grillen.