Rehleber

Für 2 Personen:

1 Rehleber
2-3 EL Butter
1 Zwiebel
1 EL Mehl
½ Glas Rotwein
einige Pilze
Salz u. Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung:

Die Butter zergehen lassen und die feingeschnittene Zwiebel darin gelb rösten. Die in Scheiben geschnittene Leber zugeben, kurz mitdämpfen und dann warm stellen. Im Bratensatz das Mehl hellbraun rösten, mit dem Wein ablöschen und die feingehackten Pilze beigeben. Gut durchkochen und mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Die Leber wieder zugeben und darin erwärmen. Beim Anrichten die durchgeseihte Sauce über die Leber gießen.