1,5 – 1,8 kg schöner Rehrücken
100 g Butter
1 EL Johannisbeergelee
Piment Wachholder und Pfefferkörner
Piment Wachholder oder Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und den Rücken einreiben. In einer großen Bratenpfanne setzen und mit 100 g heißer Butter übergießen. In den 200-300° vorgeheizten Ofen schieben. Nach 15 Minuten falls Sie den Rehrücken rosa mögen, bis 25 Minuten durchbraten. Den Ofen ausschalten und den Rücken noch ½ Stunde im Ofen lassen. Das bisschen Fond mit Johannisbeergelee verfeinern.
Rezept von Angel Natur Verein
Boos-Waldböckelheim