Wildragout

Zutaten:

10 g Speck, durchwachsen
1 Eßl. Zwiebeln, gewürfelt
100 g Wildfleisch-Ragout
50 ml Rotwein trocken
100 ml Wasser
Lorbeerblatt
Wacholderbeere, zerdrückt
100 g Stockschwämmchenpilze
Dickungsmittel
30 g Joghurt

Zubereitung:

Speck würfeln, anbraten, Zwiebeln und Wildfleisch dazugeben. Fleisch würzen, Rotwein, Wasser, Lorbeerblatt und Wacholderbeere zugeben, 20-30 min. bei milder Hitze garen. Pilze dazugeben, aufkochen lassen, binden. Abschmecken und Joghurt unterheben.