7 l Wasser
8 schöne Holunderblüten
1 kg Zucker
30 g Zitronensäure
2 unbehandelte Zitronen
Das Wasser aufkochen und abkühlen lassen, bis es lauwarm ist. Die Holunderblüten unter fließendem Wasser abspülen, in ein großes Glas mit dem Wasser, dem Zucker, Zitronensäure und den in sehr dünne Scheiben geschnittenen Zitronen vermischen. 1-2 Tage am besten auf dem Fensterbrett in der Sonne, offen stehen lassen. Dann gut durchrühren und durch ein Tuch abseihen. In saubere Flaschen füllen, gut verschließen und kühl und aufrecht sehend lagern.