Currykotelett mit Salat

Zutaten für 10 Personen:

8 EL Sojaöl,
Meersalz,
schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
4 EL Currypulver,
1 TL gemahlener Koriander,
3 Knoblauchzehen,
2,3 kg Schweinrücken (1 ganzer Kotelettstrang),
400 g frische Bohnenkeime,
2 Bund Frühlingszwiebeln,
150 g Tomaten,
1 EL Sesamöl,
4 EL Weißweinessig,
2 EK Sojasauce,
3 EL Korianderblättchen
(ersatzweise Petersilie).

Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

Backzeit: ca. 1 Stunde

Zubereitung:

Fünf Esslöffel Sojaöl mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander verrühren. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen.

Den Schweinrücken kurz waschen, trockentupfen, mit der Marinade einstreichen und auf ein Backblech legen.

Das Fleisch im auf 225° C vorgeheiztem Backofen (Gas: Stufe 4) eine Stunde braten, dann abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Bohnenkeime waschen, eine halbe Minute in kochendem Wasser blanchieren und in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine, schräge Ringe schneiden.

Die Tomaten kurz mit heißem Wasser überbrühen, abziehen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Das Gemüse mischen.

Das restliche Sojaöl mit Sesamöl, Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer verquirlen, würzig abschmecken und das Gemüse darin wenden.

Zum Servieren den Braten in einen halben Zentimeter dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen und mit etwas Currypulver bestäuben.

Den Salat mit den Korianderblättchen oder der gehackten Petersilie bestreuen und zu den Kotelettscheiben reichen.