Kräuterremoulade

 

Zutaten:

2 hartgekochte Eier
1 EL Kapern
1 EL gehackte Gewürzgurke
2 EL Petersilie
1 EL Estragon
½ EL Kerbel
½ TL Sardellenpaste
je 1 Msp. Salz und Zucker
1 Tasse Mayonnaise
 

Zubereitung:

Die hartgekochten Eier schälen. Eier und Kapern fein hacken, dazu die gehackte Gewürzgurke und die Kräuter geben. Ist alles gleichmäßig verrührt, die Sardellenpaste, Zucker und Salz hinzufügen und erst am Schluß die Mayonnaise einrühren. Ist die Mischung zu dick, kann etwas Weinessig tropfenweise hinzugefügt werden. Diese wohlschmeckende Soße in ein Kelchglas füllen und kalt zu Fisch, Krustentieren und Eiern separat reichen.