Hummer
Eigelb
Butter
süßer Rahm
Salz, Pfeffer
Senf, Fleischextrakt
Ei
Weißbrot
Hummerfleisch fein hacken. Die gleiche Menge Eigelb von hartgekochten Eiern durch ein Sieb drücken und zugeben. Mit zerschmolzener Butter und Rahm zu gleichen Teilen anfeuchten. Pikant mit Salz, Cayenne-Pfeffer, Senf und Fleischextrakt würzen. Auf runde, geröstete Brotscheiben legen und mit gekochten Eierscheiben garnieren.