Ölsardinen
Butter
Worcestershire-Sauce
Cayennepfeffer
Weißbrot
Oliven
Eiweiß
Die Sardinen entgräten und zerdrücken. Etwas Butter schaumig rühren und mit Worcestershire-Sauce und etlichen Körnern Cayenne-Pfeffer würzen. Mit den Sardinen vermengen und auf runde geröstete Weißbrotscheiben legen. In die Mitte je eine gefüllte Olive geben. Den Kern herausnehmen und die Höhlung mit etwas von der Mischung füllen. Um die Olive einen Rand von gehackten, hartgekochte Eiweiß legen.