Spiegeleier

Zutaten:

2-4 Eier
1 EL Butter oder Schmalz
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Butter oder das Schmalz in einer Pfanne heiss werden lassen. Vom Feuer nehmen und die Eier - eines neben das andere- hineinsetzen, so dass das Eigelb nicht zerläuft. Mit einer Gabel vorsichtig das Eiweiß zerteilen, bis es geronnen ist. Die Pfanne wieder kurz auf starke Flamme stellen, damit die Spiegeleier schön rösch werden. Mit etwas Salz bestreuen, die Eigelb mit etwas Pfeffer. Auf gut vorgewärmter Platte anrichten.