4 Eier
2 Scheiben Schinken
1 Msp. Senf
1 Sardelle
Zwiebel
Estragon
1 Eigelb
1 TL Essig
1 EL ÖL
Die hartgekochten Eier nach dem Erkalten der Länge nach halbieren. Die Eigelb vorsichtig herausnehmen und durch ein Sieb streichen. Den Schinken, die Sardelle, Zwiebel und Estragon feinwiegen, mit dem Eigelb und den übrigen Zutaten gut verrühren. Die Masse in die Eierhälften füllen. Was davon noch übrig ist, in eine Auflaufplatte streichen und die Eier daraufsetzen. Mit etwas Weckmehl bestreuen und mit Butterstückchen belegen. 15 Minuten im Backofen aufziehen.