Eier mit Champignons

Zutaten:

6 Eier
250 g frische Champignons
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1/2 Tasse Buttersauce
1/4 Tasse süßer Rahm
1 EL Reibkäse

Zubereitung:

Die Eier hartkochen, der Länge nach halbieren und die Eigelb herausnehmen. Die Champignons 10 Minuten in Butter dämpfen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Das Eigelb und die gedämpften Pilze feinhacken und mit etwas weißer Buttersauce anmachen. Die mit dieser Creme gefüllten Eiweißhälften in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Die restliche Buttersauce mit dem Rahm und Käse vermengen, um die Eier herumgießen. Im Ofen überbacken.