2 Tassen Milch
5 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
125 g Mehl
250 g Reibkäse
150 g Schinken
Mehl, 1 Ei, Brösel
1-2 Tassen ÖL
Butter, Milch und Gewürze aufkochen. Den Topf vom Feuer nehmen und das gesiebte Mehl zuschütten. Wieder auf das Feuer geben und unter ständigem Rühren zu einem Kloß kochen, bis er sich vom Topf löst. Unter die abgekühlte Masse den Reibkäse und mageren, kleinwürfelig geschnittenen Schinken mengen. Auf geöltem Brett die Masse 1 cm dick glattstreichen. Erkaltet in verschobene Vierecke schneiden. Jedes Stück auf beiden Seiten erst in Mehl, danach in EI und Brösel wenden. In heißem Öl schwimmend herausbacken.