1 kg Salzwasser
6 Frische Eier
3 Eßl Rahm Salz
1 Messerspitze weißer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
5 Eßl. Butter
Die Geschälten Spargelstücken in leichtem Salzwasser gar kochen. Aus Eiern, Rahm, Pfeffer, Salz und Muskat eine Dickliche Masse schlagen. Dann 3 Esslöffel zerbröckelte frische Butter dazugeben und daraus ein lockeres Rührei auf schwachem Feuer schlagen. Die abgetropften Spargel vorsichtig untermengen. Recht heiß zu Tisch geben.
Eingesandt von Birgit Schneider