4 Eier
1 Tasse Champignons
1 EL Butter
Bechamel-Sauce Nr. 487
Salz, Pfeffer
Die Eier schaumig schlagen. Einige in Butter gedünstete, fein gehackte Champignons untermischen. In sehr heisser Omelettenpfanne in 1 Minute auf einer Seite backen und zusammenklappen. Auf eine feuerfeste Platte legen. Stark gewürzte Bechamelsauce -mit etwas Rahm und Käse als gewöhnlich zubereitet. darübergießen. In den Ofen stellen und kurz überbacken. Sofort anrichten.