Reis mit Ricotta

500 g geschälte Tomaten
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Selleriestange
Basilikumblätter
ÖL
100 g Kalbshack
300 g Reis
150 g Ricotta
2 Eier
1 Mozzarella
50 g geriebener Parmesankäse
1 Prise Muskatnuß
Butter
Salz

Zubereitung:

Tomaten mit kleingeschnittener Zwiebel, Möhre, Selleriestange und Basilikum kochen. Durch ein Sieb streichen, Salz und Öl zufügen und Sauce einkochen lassen. Hackfleisch zu Bällchen formen und in die Tomatensauce geben. Reis in sprudelnd kochendem Salzwasser bißfest garen. Abtropfen lassen und mit einer Gabel auflockern. Abkühlen lassen. Ricotta, verquirlte Eier, gewürfelter Mozzarella, etwas Tomatensauce sowie den Parmesankäse untermischen. Mit einer Prise Muskatnuß würzen. In eine mit Butter ausgestrichene Puddingform füllen und im heißen Ofen 5 Minuten backen. Auf eine Platte stürzen. Mit Fleischbällchen und Tomatensauce garnieren.