Reis mit Riesengarnelen

400 g Riesengarnelen
3 EL Essig
Saft von ½ Zitrone
½ Glas Olivenöl
400 g Reis
1 Knoblauchzehe
feingehackte Petersilie
1 Bund Petersilie zum Garnieren
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Garnelen gründlich waschen und dem schwarzen Darmfaden entfernen. In Salzwasser mit Essig und Zitronensaft kochen. In dem Kochwasser warm halten. Öl erhitzen und den Reis mit etwas Knoblauch anbraten. Das kochende Garnelenwasser auf den Reis geben. Zugedeckt den Reis garziehen lassen. Vom Herd nehmen, mit einigen Tropfen Olivenöl abschmecken. Mit einer Gabel den Reis auflockern und mit gehackter Petersilie überstreuen. Mit Garnelen und Petersilienblättern garniert servieren.