Reiskroketten mit Meeresfrüchten

1 Knoblauchzehe
50 g Butter
200 g Tintenfisch
250 g feinkörniger Reis
1 Glas Weißwein
Fischbrühe
Petersilie
3 Eier
Paniermehl

Zubereitung:

Knoblauch mit Butter anbraten und aus dem Topf nehmen. Kleingeschnittene Tintenfische sowie den Reis zufügen und Weißwein angießen. Einkochen lassen. Fischbrühe zugeben und 20 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie überstreuen. Reis aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen. Runde Kroketten formen, in Ei sowie Paniermehl wenden und in heißem ÖL goldgelb fritieren. Heiß servieren.