Reiskroketten mit Radicchio

50 g Zwiebeln
50 g Butter
150 g Radicchio
250 g feinkörniger Reis
1 Glas Rotwein
Brühe
3 Eier
Paniermehl, Öl

Zubereitung:

Zwiebel in Butter andünsten. Zerkleinerten Radicchio zugeben und anbraten. Reis und Wein zugeben. Wein verkochen lassen. Brühe nach und nach zugeben und Reis in etwa 20 Minuten garen. Reis aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Runde Kroketten formen. In EI und Paniermehl wenden und in heißem Öl fritieren. Auf Radicchioblättern servieren.