100 g Mandeln
1 kleine Zwiebel
50 g Butter
ca. 2 EL Olivenöl
350 g Reis
2 l Brühe
Muskatnuß
50 ml Sahne
80 g geriebener Parmesankäse
Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und Schale abziehen. In einem Mörser unter Beigabe einiger Tropfen Wasser zerstoßen. In einem Topf Zwiebel in Butter und Öl andünsten. Den Reis hinzugeben und unter ständiger Zugabe von kochender Brühe garen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Mandeln in den Reis geben und mit einem Hauch Muskatnuß abschmecken. Fertigen Reis vom Herd nehmen und Sahne sowie Parmesankäse untermischen.